Món Nước » Bánh Đa Cua

Món Nước » Bánh Đa Cua

Nguyên Liệu:

- 5 cái bánh đa ( bánh đa đỏ càng đẹp)
- 2 kg cua đồng
- 1 bó rau rút
- 1 bó rau cần ta
- 1 bó nhỏ rau muống
- Hành lá, hành tím bào, tỏI băm, ớt, chanh.
- MuốI, đường, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, mắm tôm.

Cách Làm:

Bánh đa ngâm vào nước cho mềm cắt sợi có bản 1cm.
Cua đồng lột bỏ yếm, tách mai, bỏ phần xốp bên trên mình cua, giã nhuyễn, khi giã nhớ cho thêm chút muốI, dùng que nhọn ráy lấy gạch ở mai cua để riêng. Phần thịt cua đã giã hòa vào vớI nước, khuấy đều cho thịt cua tan vào nước, dùng rây lọc lạI cho kỹ.
Rau rút tuốt bỏ phao, lặt bỏ lá và cọng già, bẻ khúc ngắn, rửa sạch..
Rau cần ta cắt khúc 5cm, rửa sạch.
Rau muống lặt bỏ bớt lá, cắt khúc giống cần, luộc vừa chín tớI, vớt ra ng6am ngya vào nước lạnh, khi rau nguộI, vớt ra để ráo.
Bắc chảo lên bếp cho hành tím vào phi vàng, vớt ra để riêng, cho tiếp tỏI băm vào phi thơm thì trút phần gạch cua vào xào cho đến khi nổI màu.
Cho nồI nước cua lên bếp vớI lửa thật to, khi nồI nước bắt đầu hơi sôi thì vặn nhỏ lửa để gạch cua đóng lạI thành tảng, vớt gạch cua cho ra tô chế phần gạch cua đã phi lên, nêm vào nồI nước cua: muốI + bột ngọt + bột nêm + chùt đường cho vừa ăn, trút hành tím phi vàng vào.
Khi ăn cho bánh đa + rau rút vào nước dùng trụng mềm, lót rau cần dướI bát cho bánh đa + rau rút + rau muống lên trên, xắn một lát gạch cua cho vào tô, chan nước nóng vào ngập bát.
Nêm thêm mắm tôm + nước mắm + chanh ớt tùy thích.