bi quyet nau an ngon

Bí quyết nấu ăn ngon


Có những công việc bạn đều làm mỗi ngày nhưng chưa chắc đã đạt hiệu quả cao nếu không nắm được các bí quyết của công việc đó. Nấu ăn là một ví dụ, nhất là trong những dịp lễ, Tết, ai cũng muốn tự tay mình chuẩn bị một bữa cơm ngon cho cả nhà hoặc đãi khách. Xin mách bạn một vài bí quyết làm bếp mà có thể bạn chưa biết.
1. Nấu cháo: Muốn cháo không bị trào ra ngoài nồi khi sôi, cho vào cháo một ít dầu ăn, mùi vị càng thơm ngon hơn.

2. Nấu cơm: Nên đun sôi nước trước khi cho gạo vào vì trong nước máy có chất làm cho hao tổn vitamin B1 trong gạo.

3. Luộc mì sợi: Không nên để nước sôi sùng sục mới cho mì vào vì như vậy mì chín không đều. Nên cho mì vào lúc nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn, đảo qua vài lần, đậy vung cho tới khi sôi rồi đổ thêm ít nước lạnh, sau khi nước sôi lại thì nhắc xuống.

4. Xào thịt, cá: Nên dùng dầu thực vật, vì trong dầu có chất khử mùi tanh, còn xào rau thì nên dùng mỡ heo, rau xào sẽ thơm, ngon và đẹp mắt hơn.

5. Nêm muối: Nếu là các loại củ thì nên nêm muối sớm hơn để muối thấm vào, còn nếu là rau thì nêm trước khi nhắc xuống để giữ được các chất dinh dưỡng và rau không bị nhũn.

6. Nêm xì dầu: Nếu nêm sớm món xào sẽ có vị chua vì lượng đường trong xì dầu bị phân giải khi gặp nhiệt độ cao, nên nêm xì dầu trước khi nhắc xuống.

7. Nêm bột ngọt hợp lý: Sau khi đã múc đồ ăn ra tô hoặc đĩa (còn nóng) thì mới nêm bột ngọt, nêm sớm sẽ gây ra chất độc hại cho sức khoẻ. Không nên cho trực tiếp bột ngọt vào thức ăn mà nên hoà tan vào một ít nước xào hoặc nước canh rồi mới trộn chung vào.

8. Cách nêm các gia vị: Theo nguyên tắc loại nào lâu thấm thì nêm trước. Ví dụ như phải nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như xì dầu, nước mắm thời gian nấu càng ngắn càng tốt.

9. Dùng nước khi chiên, xào: Khi xào thịt, phải đảo nhanh tay và chế thêm chút nước, thịt sẽ mềm và ngon hơn. Còn khi chiên có thể pha nước vào dầu theo cách: đun sôi 3 phần nước rồi đổ một phần dầu từ từ vào, chờ khi dầu đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì bỏ đồ cần chiên vào.

10. Cách chưng, hấp cá: Ðập một quả trứng và thoa đều lên cá, cá sẽ hấp thụ các chất trong trứng và thức ăn trở nên ngon, bổ hơn.

Theo Cẩm nang Tiêu dùng

Đã Mang vào ẩm thực

< Sửa đổi bởi: ct.ly -- 6.7.2005 5:53:56 >
Post #: 1


RE: Bí quyết nấu ăn ngon. - 5.7.2005 0:03:17


thanh xuan
Bạn mới





Bài viết đã đăng: 14
Gia nhập ngày: 16.6.2005
Hiện trạng: offline Cocktail bình minh


Một chút hương dâu tây, một chút củ gừng, dứa cộng với một chút hương rượu nho… làm nên một cốc nước cocktail đủ để làm mát lạnh cho mỗi buổi sáng hè nóng bức.
Thành phần
1 lon nước quả nhỏ hương quả dâu tây
2 cốc cà phê nước lạnh
2 cốc nước dứa tươi xay sinh tố không đường
1 lon nước soda để lạnh
1 lát gừng tươi dã nhỏ
1 chút rượu nho hoặc rượu hoa quả
Chế biến
Trút hỗn hợp nước quả dâu tây, nước lọc lạnh và nước dứa tươi xay sinh tố không đường, hòa tan đều. Bạn có thể bỏ tủ lạnh để nước có vị mát.
Trước khi lấy ra uống, bạn có thể pha chút rượu nho, một lát gừng nhỏ tạo thêm vị thơm cay và cuối cùng là trút chung vào cốc nước soda rồi bỏ thêm đá giữ lạnh cho nước.
Nước mát lạnh, không ngọt, không béo lại có vị thơm, cay của dứa và gừng cung cấp cả Vitamin C.
Theo Netmode

Đã mang vào ẩm thực

< Sửa đổi bởi: ct.ly -- 6.7.2005 5:53:20 >

_____________________________

tháng giêng về trên lá cỏ
Áo vàng lục óng như tơ...

(trả lời: thanh xuan)
Post #: 2


RE: Bí quyết nấu ăn ngon. - 5.7.2005 9:31:22


Minh Trang
Mạnh thường quân





Bài viết đã đăng: 597
Gia nhập ngày: 23.5.2003
Hiện trạng: offline Các bí quyết nấu ăn của sis rất bổ ích a... Cảm ơn nhiều.

_____________________________

Một mùa thu anh đứng trong mưa chờ em
Lá rơi vàng ngoài sân...

(trả lời: thanh xuan)
Post #: 3


RE: Bí quyết nấu ăn ngon. - 6.7.2005 2:42:10


Ct.Ly
Hiệp Sĩ Hào Hoa





Bài viết đã đăng: 11520
Gia nhập ngày: 2.3.2004
Đến từ: Đào Hoa Đảo
Hiện trạng: offline Cảm ơn Thanh Xuân vào trợ giúp cho Lính Hoả đầu Quân này nhé,
Những công thức trên, có nhiều mẹo rất là hay

Chúc Thanh Xuân luôn vui và nhớ thỉnh thoảng vào nhà bếp...nấu vài món nhé Thanh Xuân, cửa nhà bếp lúc nào cũng rộng mở