Bánh Bông lan Lá Dứa

Bánh Bông lan Lá Dứa Nguyên liệu: A) 1 3/4 cup all purpose flour 1 tbsp baking powder B) 6 lòng đỏ hột gà 1/2 cup đường Splenda 1/2 cup dầu olive 3/4 cup nươc cốt dừa , hay half & half milk 1/2 tsp màu xanh (food color màu green) 1/2 tsp nước lá dứa (optional) có thì thêm thơm C) 6 lòng trắng hột gà 1/2tsp cream of tartar . 3/4 cup đường

Cách Làm:

1/ Trộn A cho đều , để 1 bên

2/ làm phần B : Đánh lòng đỏ cho tan , vừa đánh vừa cho từ từ đường vào
cho đường tan hết' , cho nước cốt dừa , dầu , màu lá dứa vào đánh đều ,
cho A vào đánh cho đến khi bột mịn không còn đống cục, rồi để qua 1 bên
.

3/ băt đầu mở lò 350 độ, thoa dầu vô khuôn xong cho khuôn vô lò

4/ làm phần C : đánh lòng trắng trứng với tartar of cream cho nổi ,tiếp
tục vừa đánh vừa cho từng ít 1 đường vào cho đến hết ...tiếp tục đánh
cho hổn hợp bột mịn như whipcream là được .

5/ cho 1/2 hổn hợp của phần C vào trộn chung với phần AB dùng muổng hay
spatula trộn thật nhẹ tay cho đều , tiếp tuc như vậy cho phần C còn lại
.

Cuối cùng, đổ hết bột vô khuôn , nướng khoảng 50 đến 60 phút ,thử xâm
bánh bằng cây tăm thấy cây khô là bánh chín. tắt lò để bánh thêm khoảng
5- 10 phút hảy lấy ra.

Đợi 30 phút cho bánh nguội bớt , dùng dao nhựa gở nhẹ xung quanh thành
bánh và chổ cái lõi khuôn , rồi lắc nhẹ khuôn sẽ thấy bánh tróc ra .

Note:Recipe này UM đã modified lại từ orinigial recipe của sis nguyetthy bên chùa



Marshmallow Fondant

Chiếc áo đầm được phủ bằng marshmallow fondant . Còn bên trong là bánh bông lan strawberry flavor với kem dừa filling .

Ingredients:

16 oz. mini marshmallows in a small bag
2 T water
1/2 tsp salt
2 tsp lemon juice (fresh or bottled)
2 tsp light corn syrup (helps w/ pliability)
1 tsp vanilla
1/2 tsp lemon extract/or any flavor
2 lbs (approx 7 Cups) confectioner's sugar, sifted
1/2 Cup Crisco or vegetable shortening

Cách Làm:

1) Lấy 1 cái tô thật lớn rồi trét shortening (bơ thực vật) vòng quanh
cho thật đều ...Xong đổ 1 bag of 16 oz. mini marshmallow vào tô , và
cho 2 tablespoons nước lả vào ....Để tô marshmallow vô microwave 2 phút
. Lúc này marshmallow đã chảy ra và đặc sệt như phô mai . (Chú ý : đừng
đụng vào, rất là nóng).

2) Lấy tô marshmallow đã chảy ra, bỏ 1/2 tsp muối v, 2 tsp nước chanh ,
2 tsp corn syrup ....1 tsp vanilla va` 1/2 lemon extract vô ....Dùng
cây sạn gổ (wood spatula) trộn lên cho thật đều . Nhớ cẩn thận,
marshmallow vẩn còn rất nóng . Nếu bạn muốn pha màu thì nhớ để vô lúc
này , nhỏ 1 giọt màu tùy thích .

3) Trộn tất cả hổn hợp rồi thì cho từng Cup đường bột (confectioner
sugar) vô trộn tiếp ...Không được đổ hết 7 cups đường vào cùng 1 lúc
....Xong cho 1/2 cup shortening bơ thực vật vô trộn chung lại ....Trộn
cho tới khi hổn hợp đặt sệt như 1 trái banh .

4) Trải 1 miếng thớt nhựa hoặc 1 miếng plastic dầy ra counter hoặc bàn
lớn ...Đổ 1 chút xíu đường bột để thoa đều miếng thớt ....Rửa tay cho
thật sạch, rồi thoa shortening vào 2 lòng bàn tay ....Đổ trái bánh
marshmallow ra bàn, bắt đầu nhồi nắn ...Nếu thấy bột khô thì phải thêm
shortening ...Nhồi nắn bột marshmallow cho tới khi bột mịn dẻo không
còn dính vào tay là xong .

5) Sau khi marshmallow đã thành fondant, lấy shortening thoa đều
fondant xong bao bọc bằng plastic wrap để 4 tiếng đồng hồ cho đường
rested .
Để sau 4 tiếng hoặc qua đêm rồi mới lấy ra cán mỏng fondant . Trước khi
cán mỏng fondant, nhớ rải đường bột và thoa tay với shortening như bước
thứ 4 . Cán fondant cở 1/4 inch, chứ mỏng quá fondant sẽ bị rách
....Xong bao trùm lên bánh bông lan (click vô món tráng miệng) sẽ có
recipe bánh bông lan lá dứa ....Voila .


Dress và bông trên áo đều làm bằng homemade fondant (chính tay UM làm )

Phủ fondant lên phần váy áo



Phần cuối kết bông lên áo