Bánh Qui

Bánh Qui Nguyên liệu: Nhân bánh: 1 gói dừa non bào sợi đông lạnh 1 cup (or 1.5 cup đường) 3 tablespoons bột năng quấy tan trong 1/4 cup nước 1/2 bát đậu phọng rang đập dập sơ sơ Vỏ bánh: 1 gói bột nếp Food color (màu xanh và màu đỏ) Nước nguội (không nóng, không lạnh) Dầu ăn

Cách Làm:

Võ bánh :

1 gói bột nếp lấy ra 1 muỗng canh pha màu đỏ và xí nước làm cái chấm ,
bột nếp còn lại pha màu xanh nhồi chung với nước nguội , nhớ là dùng
nước nguội để cho bánh khi hấp không bị chảy (la` nước lọc nước trong
chai , nhưng nguọi , khong ấm, khồng lạnh.. mi`nh cho từ từ ít nước vào
bột , thấy đủ dẽo theo ý mình thì ngưng.... làm bánh nầy phải gõ khuôn
nên bột không nên mềm quá ) cho nước và khoản 1 table spoon dầu vào
thau bột nhồi đến khi bột vưà dẽo là đươc .


Nhân bánh:
Cho dừa và đường vào chảo trộn đều, xào dừa và đường cho quyện lại với
nhau, khi dừa bắt đầu trong trong sợi, thì quậy 3 tablespoons bột năng
với 1/4 cup nước đổ vào, nhanh tay quậy đều, chờ cho hỗn hợp trong ,
dẻo, thì đổ 1/2 bát đậu phọng rang vào trộn đều , tắt bếp.

Để cho nhân nguội vo tròn tròn rồi lấy 1 cục bột võ bọc cái nhân lại ,
cho vào cái khuôn bánh qui gõ ra ....(nhớ cho bột khô vào khuôn cho
khõi dính ) để 1 xíu cho bánh h*i khô cứng để lúc hấp không bị mất nét
.... cắt miếng lá chuối lót dưới rồi cho vào xửng hấp , lúc hấp dở nắp
nồi thường chút cho bánh không bị nằm ẹp xuống ...