Bánh Bà Lai

Bánh Bà Lai Nguyên liệu: - 2 cups bột gạo (khoảng 200grs) - 1 cup bột năng (khoảng 100grs) - 5 cái trứng gà - 1.5 cups đường - 2 lon nước cốt dừa - 1 cup đậu xanh đã nấu chín xay nhuyễn - 1 cup khoai mỡ bào - 4 cái lá dứa tươi (có thế thay bằng nước lá dứa trong lon hoặc mùi lá dứa) - Màu thực phẩm: tím & xanh lá cây (optional)

Cách Làm:

- Trộn chung bột gạo & bột năng. Rây mịn. Múc ra 1/3 cup bột để riêng.
- Đánh trứng với đường cho tan, lược lại cho mịn
- Cho trứng đường & nước dừa vô chung. Trộn bột vô, quậy cho tan hết bột, nếu không bánh sẽ không mịn
- Nếu dùng lá dứa tươi thì cho lá dứa & 2/3 cup nước vô máy xay nhuyễn, vắt lấy nước
- Chia bột làm 3 phần bằng nhau
* 1 phần trộn với đậu xanh xay nhuyễn
* 1 phần trộn với khoai mỡ bào. Cho thêm tí màu tím tùy thích. Nếu cho
thêm màu nhớ là cho nhạt hơn ý mình thích vì khi chín bánh sẽ trở màu
đậm hơn. Khoai mỡ bào sẵn không được nhuyễn lắm, vì vậy mình cần phải
bỏ vô food processor xay lại thì khi hấp xong bánh mới mịn & màu
sắc mới đều.
* Phần còn lại trộn chung với nước 2/3 cup nước lá dứa (tươi hay trong
lon), cho luôn 1/3 cup bột để dành lúc đầu vô luôn. Nếu dùng mùi lá dứa
thì thay nước lá dứa bằng 2/3 cup nước lạnh rồi cho mùi lá dứa vô. Cho
thêm màu xanh nếu thích.
- Tráng dầu vô khuôn. Hấp từng lớp màu riêng. Đợi lớp này chín mới cho
cho màu kế vô. Dùng tăm xăm thấy bánh không dính tăm là biết bánh chín.
- Để bánh thật nguội mới gỡ bánh ra khỏi khuôn.