Lẫu Lươn

Tiêu đề: Lẫu Lươn Thu Jun 19, 2008 7:44 am

Lẫu Lươn

Nguyên liệu:

2 con lươn làm sạch
1 vỉ đậu bắp
bắp chuối bào, hay rau muống chẻ
nấm sợi, hay nấm rơm
bạc hà, giá, ngò
bún

đầu cá salmon để nấu nước soup
1 lon khóm, hay vài miếng khóm tươi
vài cây sả
hành lá, ngò om
muối , tiêu, đường , bột ngọt,

Cách Làm:

Lươn làm sạch , lấy dao bản lớn dẩn trên xương sống con lươn từ trên
xuống vài lần , là lấy xương ra dể dàng , đem thịt cắt khúc, ướp với
muối , tiêu, đường , bột ngọt

Nước soup - rửa muối sạch mấy cái đầu cá salmon, cho vô nồi nước sôi,
cho nó sôi canh hớt bọt, cho 1 lon khóm với mấy miếng khóm tươi (tại
khóm tươi bị dớt tươi hết rồi ... còn mấy miếng Trà phải cho khóm lon),
đập mấy đầu sả cho vô nồi rồi để lửa medium cho đầu cá ra hết chất
ngọt, lượt lại nước lèo qua nồi khác, nêm nếm đường, mắm, muối, me bột
& bột nêm con gà . Xong cho hành cọng vào .

Phi tỏi, sả, ớt, hành tím bằm, cho dầu hào, nước mắm, chút đường rồi
thả lươn vô đảo cho lươn hơi săn lại thì trút hết vô nồi nước lèo, vớt
lươn ra liền xong nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi thả ớt xắt lát, ngò ôm,
hành phi .

cho nước soup vào nồi lẩu, lửa riu riu, ăn tới đâu cho rau vào vừa tái mới ngon Lẫu Lươn Smile