Giò Thủ

Giò Thủ


Nguyên liệu:

làm được hai cây chả nhỏ
3 lỗ tai heo
2 cái trứng gà
2 lbs thịt xay
1 bó lá chuối
6 trái ớt đỏ
7 tai nấm mèo

Gia vị : tiêu, tỏi và hành bầm nhuyễn, muối, đường,



Cách làm:

Trứng đập cho ra tô nêm tí muối, tiêu, tí ti mắm và đổ chả trứng, tráng cho trứng thật mỏng, và chả trứng phải hơi lạt tí . Chả trứng nguội thái sợi dài .

Lỗ tai heo mua về rửa sạch = nước muối, cạo rửa sạch sẽ, luộc lỗ tai heo với tí muối, cho đến khi lỗ tai mềm song để nguội đem thái thật mỏng đều . Ướp thịt lỗ tai với gia vị tiêu, tỏi, muối,
đường cho thơm trộn lên cho đều .

Nấm mèo ngâm cho nở rửa sạch thái sợi mỏng

Ớt rửa để ráo .

Cho chảo với ít dầu lên bếp, cho tỏi vô phi cho thơm, song cho
thịt lổ tai heo vô xào, nêm cho vừa rồi cho nấm mèo vô xào tiếp thêm vài phút , nhấc xuống, và tắt lửa. Thịt tai heo nguội thì cho thịt xay vô dùng tay bóp cho thịt xay đều với thịt tai heo, cho thêm tỏi vô cho thơm, và nêm lại lần nữa trước khi gói chả .

Lá chuối lau thật sạch . Cho 1 lớp thịt mỏng xuống lá chuối, cho vài lát chả trứng lên, rồi đổ thêm 1 lớp thịt lên trên chả trứng, sắp 3 trái ớt lên, và sau đó lại đổ lớp thịt, chả trứng, và
lớp thịt . Đem gói lại thật chặt, và hấp độ 1 1/2 giờ đồng hồ . Chả chín lấy ra để nguội, cho vào tủ lạnh 1 đêm rồi mới cắt ra ăn."

Chúc các bạn thành công