Giò Heo Kho Xả Ớt

Giò Heo Kho Xả Ớt

Nguyên liệu:

2 Vĩ giò heo (em trừ ra mấy cục để nấu canh)
1 bó sả
5 trái ớt hiểm bằm
3 trái ớt nguyên



Cách Làm:

Giò cạo cho sạch xong cắt ra rồi dập sả (phần cọng cứng, còn phần trắng mềm để dành lại bằm với ớt để kho) với dập 1 củ gừng đem luộc với chút muối . Cho nó sôi chừng 10 phút rồi lấy ra nhổ lông xong rửa sạch lại .

Cho chút dầu vô chảo nóng rồi đổ sả ớt bằm vô xào cho thơm rồi cho nước mắm, đường vàng, chút nước chờ sôi rồi cho giò heo vào đảo cho dính đều 2 mặt, cho sôi chút nữa thì cho nước vào ngập giò heo cỡ 1 lóng tay rồi chờ sôi lên xong hạ lửa xuống để riu riu, thảy mấy trái ớt và vài cọng sả đập dập vô cho đẹp Thỉnh thoãng nêm lại cho vừa hơi ngọt ngọt mặn mặn, để khi sắc xuống là vừa, nước cạn sánh đặc lại còn chừng chút xíu nước thì giò heo cũng vừa mềm tới.