Giò Heo Hầm Dấm

Giò Heo Hầm Dấm

Nguyên liệu:

- Cỡ 3 lbs giò heo, cắt miếng sẵn (chứ hỏng phải nguyên cái giò)
- 1 lb gừng (bóc vỏ và thái lát)
- cỡ 1.5 cup dấm ngọt (loại có màu nâu đen)
- 2 Tbsp xì dầu đặc
- 1 tsp muối
- nửa tá trứng luộc


Cách Làm:

* Trước hết chúng ta nên trần (tẩy) giò heo (như mình tẩy xương nấu phở dzị đó) xong để sẵn.

* Cho giò heo vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt, đun sôi xong hạ lửa, ninh từ từ (simmering) thêm khoảng 40-45 phút là giò mềm.

* Sau chặng nầy, mình cho gừng, dấm, xì dầu, muối vào mà ninh tiếp khoảng 1.5 giờ, sau đó mới cho trứng luộc vào ninh thêm khoảng 30 phút .....; nước trong nồi sẽ "sánh" lại sền sệt rồi đấy.

* Để giò heo nguội, cho vào tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau mình vớt phần mỡ trắng đã đóng trên mặt bỏ đi (phần gelatin sauce còn lại) là thứ mình cần giữ. Người Hoa thì lóc bỏ xương trước khi ăn ... còn gặm & mút theo cách người mình thì mới đã cái tì vị á. Nhớ rưới lên đĩa chút dấm gừng thái chỉ trước khi mang ra trình làng hén!