Vịt Nấu Chao

Vịt Nấu Chao

Nguyên liệu:

- 1 whole duck - Neo kiu mí thằng Mễ nó cưa ra luôn cục thịt đẹp hơn là đem về mình chặt ... nhiều khi xương bị bể nhìn hong ngon, lựa mỡ cắt bỏ
- hành hương 5 - 6 củ bầm nhuyễn
- tỏi 5 - 6 tép bầm nhuyễn
- 1 hủ chao trắng (Neo hong thích màu chao đỏ) - phân nữa tán nhuyển ướp chung với vịt, phân nữa quậy tan với chicken broth để nêm thêm later
- 2 muỗng dầu hào (Neo xài dầu hào, có nhiều người thì không, có thêm dầu hào thấy ngon hơn thôi and cái màu nhìn cũng okay)
- 3-4 trái dưà (young coconut)
- 3- 4 lon chicken broth
- gừng 5-6 lát mỏng
- 1 muỗng đường
- 1 củ khoai môn cắt nhỏ chiên vàng



Cách Làm:

- quậy tan cái sauce ướp ra: 1/2 hủ chao tán nhuyễn nước chao dầu hào, hành tỏi bầm, đường, thịt vịt xốc qua muối, rượu rửa sạch để ráo bỏ vô ướp 1/2 hr

- phi tỏi, gừng, bỏ vịt vô xào cho xăn lại ra hết mỡ .. níu mỡ ra nhiều thì chắc bỏ mỡ ra .. xào 10 - 15 phút cho thấm thì chặc 3-4 trái dừa lấy nước bỏ vô , thêm chicken broth cho ngập lút vịt luôn .. nếu ăn bún nhiều thì cho nhiều chicken broth and nước dừa thêm, cho thêm chút nước sôi cũng okay, nấu sôi vặn nhỏ lữa lại hớt bọt, and mỡ vịt ra bớt ...

Vịt chín hơi mềm (đừng mềm rục hong có ngon) thì nêm lại với chao quậy tan ra với chicken broth ... đừng để cục cục nỗi lềnh bềnh nhìn ớn , nêm thêm chút đường níu cần cho vừa miệng .. bỏ khoai môn vô nấu thêm một chút nữa cho khoai mềm ... múc ra cái lẩu thì cho chút sesame oil and 1 muổng sate vô ăn thơm ngon .. đừng cho Sate vô nồi chung

rửa rau muống hay tần ô, cải bẹ xanh gì đó ăn chung với lẩu .. thích ăn bún thì trụng bún ăn chung luôn ... giống sáng nay Neo ăn vậy á ... trụng bún bỏ vô tô, luột rau muống bỏ vô, ăn chung rất ngon.

nước chấm vịt thì có chao tán nhuyễn, nước chao, dắm, đường, tỏi, ớt bầm, chút sesame oil trộn chung bỏ microwave 30 sec là xong