Chem Chép Xào Cari

Chem Chép Xào Cari

Nguyên liệu:

cho ba đĩa bàn

- 3 lbs live mussels (đã rửa sạch)
- 1 tsp red curry paste
- 2 tbsp tỏi bằm
- 1 lon nước cốt dừa nhỏ
- 1/2 cup vang trắng
- 4 lá chanh Thái (kaffir lime leaves) thái sợi
- 1 cup lá húng quế (thái nhỏ)
- 1 củ hành tây (thái cỡ con cờ)
- 1 quả chanh
- 1/2 tsp muối
- 1/2 tsp tiêu bột
- ớt hiểm thái nhỏ (cay càng dễ ăn)
- 2 Tbsp dầu ăn



Cách Làm:

* Dùng chảo lớn bắp lên bếp, cho dầu ăn vào (high heat); cho tỏi bằm, hành tây, lá chanh thái nhỏ, và curry paste nước dừa vào đảo sơ cho thơm (nếu không dùng curry paste mờ dùng bột cà ri thì nên cho bột cà ri vào tao chung cùng hành hương tỏi); xong cho chem chép rượu vang vào đảo đều, đậy nắp khoảng 2 phút, nghêu vừa hở miệng cười duyên, cho húng quế ớt bột tiêu & muối vào đảo (sốc lên cho đều); đậy nắp khoảng 30 giây xong sớt ra ba đĩa bàn là

* Phần nước sốt còn lại cũng đun thêm vài ba phút cho sệt lại (reduction process) xong dùng thìa múc mà rưới đều lên 3 đĩa bàn. Nhớ vắt chanh cho đều lên hai đĩa nghêu trước khi ăn nhé!