Cá Nục Kho Riềng Nghệ

Cá Nục Kho Riềng Nghệ

Có lẽ hầu hết ACE chúng ta cũng nghe món cá kho riềng mà chưa hẳn ai cũng có kinh nghiệm thưởng thức món cá kho bình dân mà rất ngon nầy.

Bí Bếp đã làm món cá kho nầy bằng cá chim trắng (pompano) khó đạt tuy nhiên thời giờ để "rim" thì quá lâu nên hôm nay Bí Bếp làm lại bằng cá nục Na Uy và sẽ bớt thời gian "rim" lại bằng 1/2 (1.5 giờ tối đa).

Nguyên liệu:

- 1 con cá Nục (Norwegian mackerel cỡ 1.4 lb)
- 1 lóng riềng (xay ra cỡ 1 tbsp đầy)
- 1 lóng nghệ cỡ 1/2"
- 2 quả ớt hiểm
- 1/2 tsp tiêu bột
- 1 tbsp nước mắm 3 con cua
- 1/2 tbsp đường nâu
- 1/2 tsp muối bọt
- 1 Tbsp dầu ăn
- 1 cup nước gà



Cách Làm:

Bào nhuyễn riềng & nghệ đẻ sẵn. Filet cá nục, cắt chéo làm hai, dùng giấy thấm cho khô & sạch cá.

Cho khoảng 1/2 tbsp dầu ăn vào chảo; rắc chút muối bọt lên cá và chiên sơ khoảng 2 phút cho mỗi mặt (sear the fish @ medium high)

Cho cup nước gà riềng nghệ nước mắm đường nâu hai quả ớt vào thố kho. Cho cá đã chiên sẵn vào ... khi nước vừa sôi ... hạ lửa còn medium low mà rim từ từ (khoảng 1 - 1.5 giờ) là xong. (nhớ dùng cái lưới che cho bớt vung vẫy ...)