Bún Ốc

Bún Ốc

Nguyên liệu:

Xương heo
Cà Chua (5-6 trái), cắt làm 6
Tôm (optional) luột chín, lột vỏ
Ốc Hương đông lạnh (có thể xài ốc tươi) trụng nước xôi, đô ra để ráo
Tom Yum Paste (2-3 muỗng canh)
Nước me chua (5-6 muỗng canh)
Dầu hột điều (2-3 muỗng canh)
Hành củ, hành lá,ngò, hành hương (shallot?), tỏi
Rau thơm mỗi thứ, rau chuối, giá



Cách Làm:


Cách nấu nước lèo:
Xương heo trụng qua nước xôi, bắt nồi nước khác cho xôi rồi mói bỏ xương vô hầm (BL hầm 2hrs), lúc hầm nhớ bỏ vô cở 1 muỗng canh muối và ít đường phèn, nhớ vớt bột cho nước trong. Trong lúc nấu nước lèo, thì mình đi xào ốc, cho chút dầu, hành hương & tỏi bằm nhỏ phi cho thơm, cho 2-3 muỗng canh Tom Yum paste vô xào qua lại, cho ốc vô xào cở 1-2 phút rôi xắt rau tía tô nhỏ bỏ vô ốc trộn đều, cho ít tiêu xay, nêm nếm cho vừa chua chua, nhưng đừng mặng quá (nếu mặng thì cho chút đường). Múc ốc ra tô, để một bên. Nhớ để cái chảo vừa xào ốc lại, đừng rữa nhe. Cho 2-3 muỗng dầu hột điều phi hành hương cho thơm, bỏ cà chua vô xào, cho chút muối, đường, xào cở 5-6 phút, tắt lữa.

Trong lúc mình chuẩn bị mấy thứ kia, như là luộc bún, làm rau xong thì nồi nước leo cũng vừa xong. Vớt ít xương ra rồi cho 1 củ hành tây, cà chua vừa xào chín vô nồi nước leo, cho 5-6 muỗng nước me chua, nước mắm, muối đường, bột ngọt (optional) nêm lại cho vừa miệng, nhớ là nồi nước lèo phải có vị chua chua nhe. Cho thêm vài muỗng dầu hột điều vô nồi nước lèo cho đep.

Cho bún ra tô, bỏ ốc, tôm rôi múc nước lèo lên tô bún, rắc hành ngò xắt nhỏ lên tô bún trước khi ăn. Ready to eat. Chúc mọi người ăn 1 bữa ngon miệng